為貫徹落實《關于印發珠海市職業技能競賽管理辦法的通知》(珠人社〔2018〕286號)文件，充分發揮職業技能大賽促進技能人才培養和弘揚工匠精神的重要作用，進一步推動我市經濟社會高質量發展。

新時代·新技能·新夢想

主辦單位：珠海市人力資源和社會保障局、珠海市總工會 

協辦單位：珠海市職業訓練指導服務中心 、珠海市高技能人才公共實訓中心

實施單位：珠海橫琴新東方烹飪職業培訓學校有限公司

支持單位：鶴洲新區籌備組社會事業局

中式烹調

1.競賽人數：

各參賽單位選手不得超出3人，報名以先后順序為準(初賽限定50人，決賽為初賽綜合成績前22人)，制定領隊職責(特別是安全管理)和參賽目標，嚴格執行競賽實施方案，并嚴格服從執委會統一安排。

2.競賽內容：

比賽分為初賽及決賽，選手在規定時間120分鐘內，完成一款“規定作品”和一款“自選作品”的傳統或者創新粵菜，其中：

①.規定作品：

初賽主料：生蠔15個(3頭)/人；

決賽主料：藍尾白蝦2斤/人。

由執委會現場統一提供主料制作一款粵菜，所用的其他輔料(配料)、特殊調味料和餐具由選手自備攜帶進場參賽；

②.自選作品：初賽、決賽均為自選一款作品，原材料不限，所用的原材料、特殊味料和餐具由選手自備攜帶進場參賽，但自選菜不得重復使用規定菜肴已使用過的食材原料、烹調方法和味型，建議選用地方特色食材，體現傳統或新派粵菜特色。

3.作品要求：

①.規定作品送評要求：展示盤1份，另備裁判位吃盤3份，并隨附《作品說明表》，器皿(含試吃盤)自備。

②.自選作品必須體現烹飪技能技巧的高級菜式，

送評要求：展示盤1份，另備裁判位吃盤3份，并隨附《作品說明表》，器皿(含試吃盤)自備。

③.所有攜帶進場自備原材料的品種和數量均以個人填報的《作品說明表》為依據，由現場裁判員檢查核準。

④.不得違規使用食用添加劑，禁止使用國家嚴禁食用的動、植物原料。

⑤.兩款菜品須分別詳細填寫《作品說明表》一式兩份，其用作實操技能競賽的報到檢錄與作品評分之用，凡沒有《作品說明表》的不得參賽。

⑥.兩款作品成績總和平均分作為該選手實操技能比賽的最后成績。

1.初賽 

時間：2021年10月28日(星期四)09:30-17:30

地點：珠海市香洲區南屏鎮興灣一路6號(珠海橫琴新東方烹飪學校)

備注：10月28日(星期四)18:00-19:30初賽結束后，如有需要獲取中式烹調師高級工(三級)技能等級證書的選手(進入決賽的前22名)，需參與執委會組織的高級(三級)理論考試。

2.決賽 

時間：11月中旬（具體時間待定）

地點：珠海市金灣區金銘西路98號(高訓中心金灣基地）

(一)獎項設置：

中式烹調項目賽出前9名，頒發名次榮譽證書及獎金，其中前3名授予“珠海市技術能手”稱號。理論考試及實操比賽作品符合職業技能等級評定標準的參賽選手，按規定頒發對應項目高級工(三級)技能等級證書。

(二)獎勵方式：

第一名：獲得獎杯、榮譽證書和30000元獎金、授予“珠海市技術能手”稱號；

第二名：獲得獎杯、榮譽證書和20000元獎金、授予“珠海市技術能手”稱號；

第三名：獲得獎杯、榮譽證書和10000元獎金、授予“珠海市技術能手”稱號；

第四名：獲得獎杯、榮譽證書和5000元獎金；

第五名：獲得獎杯、榮譽證書和3000元獎金；

第六名：獲得獎杯、榮譽證書和2000元獎金；

優秀獎3名：各獲得榮譽證書和1000元獎金。

(一)參賽對象：

凡年滿16周歲，法定退休年齡以內，在珠海市參保就業6個月及以上人員或在我市學校在讀學生，可由所在單位推薦報名參賽，同一單位參賽人數不超過3人。

(二)報名時間：

即日起至2021年10月15日23:59截止。

(三)報名方式：

1.線上報名(掃描件發至執委會辦公室郵箱:zhxdfbgs@xhgroup.cn)；

2.線下報名(提供相應紙質材料現場報名)。

(四)報名資料：

1.報名表(“本人承諾”處須本人簽名、“單位意見”處須參賽單位蓋章；限珠海市單位，每家單位限定推薦3人)；

2.參賽選手身份證正反面復印件；

3.參賽選手近期大一寸免冠彩色(白底)照；

4.參賽選手所在珠海市社保的流水證明(6個月以上)；

5.參賽選手個人《作品說明表》等。

(五)咨詢電話：

聯系人：蔡英俊 手機：18350227601

辦公電話： 0756-8926128