更新時間：2021-10-28 20:06:24 來源： 瀏覽：1526
為貫徹落實《關于印發珠海市職業技能競賽管理辦法的通知》(珠人社〔2018〕286號)文件，充分發揮職業技能大賽促進技能人才培養和弘揚工匠精神的重要作用，進一步推動我市經濟社會高質量發展，10月28日，由珠海市人力資源和社會保障局、珠海市總工會主辦，珠海市職業訓練指導服務中心 、珠海市高技能人才公共實訓中心協辦，我校實施的珠海市第二屆職業技能大賽中式烹飪職業技能競賽（初賽）隆重舉行。
珠海市職業訓練指導服務中心謝麗萌主任表示，粵菜師傅技能培訓是省一把手工程，也是珠海市重要工程項目之一。此次競賽搭建一個粵菜師傅、餐飲企業及學校的溝通橋梁，充分展現珠海市的烹飪文化風采，傳承粵菜文化，為灣區發展盡一份綿薄之力。
澳門餐飲協會李蔭良會長指出，餐飲的發展離不開交流學習、融合創新。學習與引進更多粵菜烹飪理念與方法，傳承與創新并存，有很強的實用性，能夠運用所交流的知識和技能快速投入到后廚工作中，并能結合自身特點發揮優勢、彌補不足，也為今后發展帶來一股新風，滿足更多消費者的多元化需求。
本次大賽以“新時代、新技能、新夢想”為主題，參賽企業共計25家，參賽選手73人，其中中式烹飪48人，果蔬雕刻25人，他們將利用此次競賽平臺比拼技藝、相互交流、共同提高。中式烹調技能競賽要求完成一款“規定作品”（以生蠔為主料）和一款“自選作品”的傳統或者創新粵菜；果蔬雕刻技能競賽要求完成一款花鳥組合作品。
為保障大賽順利進行，我校高度重視、精心籌備，為參賽選手提供了良好的比賽環境、專業設備，并從疫情防控、賽項流程、賽前說明會、檢錄入場、后勤保障等方面做好各項組織與服務工作，力求讓選手發揮出最好的水平。
賽場上熱火朝天，油香四起，選手們揮刀舞勺，各顯神通，運用獨特的烹飪技巧，烹飪出一道道色、香、味俱佳的佳肴，比出精湛技藝，賽出粵菜精髓、工匠精神。周圍觀眾們熱情高漲，為選手們的精彩表現連連贊嘆。
雕刻賽區，選手們手握著一把小刀，嫻熟自如地切、刻、雕、拼。在精雕細琢之下，普通的蘿卜、南瓜被選手們的手中逐漸“幻化”成為栩栩如生的繁花、活靈活現的飛鳥，讓人大開眼界，堪稱一場視覺盛宴。
本次競賽共5名評委，恪守“公平、公正、公開”的評判標準，從味感、觀感、質感、營養衛生等方面對選手的作品進行全面評判。經過評委認真的評審和充分的研討后，共32名選手晉級決賽，其中中式烹飪22人，果蔬雕刻10人。決賽將在11月13日（周六）于高訓中心金灣基地舉行，讓我們繼續期待他們的精彩表現。
傳承中華餐飲文化，弘揚大國工匠精神。本次大賽的舉辦，充分展示了我市餐飲業技能人才隊伍建設工作成果，促進粵菜的傳承、創新、發展，夯實技能人才的培養，為全面建設社會主義現代化國家提供有力人才支撐。
