西餐的美味靈魂——醬汁

更新時間：2020-01-24 09:59:24  來源：珠海新東方烹飪學校  瀏覽：1565

醬汁是西餐的靈魂，西餐不像中餐那樣，可以靠爆炒出味，所以醬汁顯得尤為重要。

常見的西餐醬汁有番茄醬、牛肉醬、香草醬、布朗醬汁、紅酒汁、黑胡椒汁、千島醬等等。

 

番茄醬是大家都很熟悉的一款醬汁，可用于炒意面、燴海鮮、燴肉菜類、披薩等。

 

 

牛肉醬主要是和意面搭配食用，美味不可言喻。

 

 

香草醬用于炒意面、炒貝類海鮮，搭配魚類菜肴食用，也可直接涂抹在面 上使用

 

 

布朗醬汁是基礎醬汁，用于制作紅酒醬汁、黑胡椒醬汁，可用于燴菜和搭配肉類菜肴

 

 

紅酒汁、黑胡椒醬適用于牛排、羊排配餐調味，撻撻汁用于開胃解膩，可搭配炸魚排、炸雞排等油炸食物食用

 

 

千島醬相信大家都不陌生，粉紅色，微甜微酸，適合拌熏雞肉塊，蔬菜等東西

 

 

凱撒醬的用料中有大蒜、黑胡椒碎、鳀魚柳，味咸適合做蔬菜沙拉。

 

 

法汁一般用于法式沙拉、土豆沙拉等菜肴，美味指數爆滿。

 

 

蛋黃醬微咸微酸，一般是夾漢堡或者薯條蘸著吃。

 

 

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