為什么廚師的帽子都很高？里面到底藏了什么寶貝？

更新時間：2020-05-07 14:06:03  來源：珠海新東方烹飪學校  瀏覽：1310

　　大廚的標志性形象總是離不開一頂高高的廚師帽，帽子上還有一道道褶子。如果只是為了避免頭發掉進菜里，廚師帽并不需要設計得這么浮夸，這樣的設計又是怎么來的呢?這里面有著有趣的歷史淵源。今天，珠海新東方烹飪教育就帶大家來一探究竟。

　　200多年以前，法國名廚安德范·克萊姆， 十八世紀在巴黎一家著名餐館高級主廚，他性格開朗風趣幽默，愛出風頭。一天晚上，他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便刻意效仿，立即定制了一頂高白帽，而且比那位顧客的還高出許多。他著這頂白色高帽，十分得意， 在廚房里進進出出，果然引起所有顧客的注意，很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來光顧這間餐館，轟動一時，餐館的生意越來越興隆。后來。巴黎許多餐館的老板。紛紛為自己的廚師定制同樣的白高帽。

　　久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象征和標志，演變到如今，幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽。廚師常戴的帽子， 高的竟達35厘米，所以，在法國，人們總愛用“大帽子”這一稱號稱呼那些技術水平高、有名氣的老烹調師。后來，國際上還曾成立過一個廚師帽會組織，總部就設在廚師高帽子的發源地——法國巴黎。1984年，中國第一個廚師帽會組織--中國廚師帽會珠海分會成立。

　　而現在的廚師則是通過戴的工作帽的高矮，來區別技術級別的高低。經驗越豐富、級別越高的廚師，帽子的高度也就越高，可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例。廚師長帽一般高約29.5厘米。廚師帽與廚師長帽基本一樣，只是高度低得多，帽褶更少一些。廚工帽則基本沒高度，帽褶也更少。廚師戴的叫廚巾，不叫領帶。隨著級別的不同它的顏色又不一樣。一般廚師長佩帶紅色;主管佩帶黑色;普通員工佩帶白色。

　　其實呢，不同國家的廚師帽的樣子也會有細微的差別，但關于帽子高度對應廚師水平的說法是世界通用的。因此我們去餐廳品嘗美味的同時。也可以觀察一下廚師們的高帽子呀!