大環境下的餐飲行業市場狀況

更新時間：2020-06-29 11:58:22  來源：珠海新東方烹飪學校  瀏覽：1787

　　據了解，如今旅行社和旅游酒店的數目直線上升，我國實際需要烹飪人才達800萬人以上，人才缺口至少有200萬人。另一面，我國餐飲行業正常的人員流失在5%-10%左右，酒店業人員的流失率更高達20%以上。從整個行業看來，人才匱乏是無法打破的困境。有業內人士表示，“人才荒”是餐飲行業普遍面臨的問題，現階段，無論任何餐廳食肆，人員的招聘都十分吃力，有些餐廳一年四季打出“招聘XX廚師，月薪6000元”的廣告，也還是長期招不到人。

　　因此，許多酒店都拼盡全力“搶人”。根據數據顯示，酒店45%的運營費用和33%的收入都用在了人力資本上。更換員工的成本中，有52%會導致生產力的損失。而在國內，通過獵頭招人已漸成酒店吸引人才的主流方式。據酒店行業獵頭顧問不完全統計，目前四星級酒店和大型連鎖酒店集團中，通過或正在通過獵頭渠道進行招聘的，占85%左右。

　　行業缺乏烹飪人才已經不再是說說而已，現代社會對專業技能人才的需求越來越大，而珠海新東方烹飪學校在培養學生時，始終把企業的真實訴求放在重要位置，積極探索校企聯合培養的新模式。