學廚很難？那是你沒找對方法

更新時間：2020-08-19 11:19:47  來源：珠海新東方烹飪學校  瀏覽：1859

　　中國菜歷史悠久，像我們吃到的很多菜肴都歷經千百年不斷改進和創新的食物。但中國菜學習起來并不簡單。像一些西方米其林廚師都敗在了中餐腳下，比如米其林三星店大廚戈登拉姆齊就被我們的拉州拉面打敗了。

　　當然還有一部分人在學習中餐烹飪時就覺得太難了，其實這里面有很多學問，不僅講究的食物味道不同，在食材處理上也有很大差別。比如在食材上，就拿中餐烹飪的面條而言，它是我們烹飪面粉的一種方式，我們不僅創造了像拉面、刀削面、手搟面、菠菜面等等種類豐富的面條，還創造了湯面、蒸面、干拌面等食物。而且中餐講究的很多烹飪知識也不是從基礎的朋友馬上能理解的。

　　比如我們經常說道在中餐烹飪講究的“適量、少許，火候”完全是沒有標準的觀念，只有經歷長期烹飪的中餐廚師根據食物的多少、溫度的高低，再加上自己長期烹飪經驗才能做到這些模糊的標準。

　　又比如中餐烹飪講究的烹飪手法，我們知道很多中國菜在烹飪過程中可能不止一種方式來烹飪完成，需要結合多種烹飪方式來制作這道菜，但對外國廚師來說，他們經常烹飪食物的方式只有燒、煎、炸、煮、烤。像中餐蒸、燜、煲、焗、鹽等都是不存在于他們烹飪中的烹飪方式，更別說多種烹飪方式混合烹飪了。

　　而且中國菜的制作非常講究刀工，技巧等等，在食物刀工上中國菜講究能一筷子夾的起來。在技巧上，中國菜烹飪看似簡單，卻 含了很多經驗，比如中餐廚師炒菜用的大鐵勺，油鹽醬醋都是一勺下鍋，看似簡單，其實是廚師可以通過手腕的力度感知調味品使用量，不多不少。

　　所以為什么會有人覺得學廚師很難，其實是正常的，因為中餐烹飪不是從書本上學來，而是實踐出真知。所以，真正想學廚師的人，要選擇專業的廚師培訓學校，來珠海新東方烹飪學校學習烹飪是一個不錯的選擇。