更新時間：2021-02-01 17:13:32 來源： 瀏覽：1922
2021集五福已經開始啦
大家紛紛各出奇招的掃福
群里朋友圈
已然成了一片“求福”的海洋
集五福的同時
各位也別忘了一件頭等大事
那就是準備一桌美味的年夜飯
今天就給大家分享5道菜品制作方法
愿你與家人歡度春節
迎接福氣滿滿的新一年!
梅菜扣肉，是一道非常經典的美食，它被賦予了蒸蒸日上、步步高升的寓意。這道菜肴入口軟爛，肥而不膩，梅菜飽吸油脂，搭配恰到好處。
原料：
梅菜、五花肉、姜、紅蔥頭碎、生抽、蠔油、白糖、鹽、味精、清水。
做法：
1、梅菜摘開一片片，先略浸泡，使之展開，然后把它一片片洗凈，擠干水分后切成碎（不用太碎），換干凈的水繼續浸泡；
2、五花肉洗凈，燒開一鍋水，把五花肉放進去煮至7、8成熟，撈起瀝干水分，抹鹽，腌制半小時左右；
3、干凈的鍋內放油燒開，把腌好的肉放進去中火炸，皮在下肉在上，然后翻轉過來，直至全部炸到金黃色，撈起備用；
4、準備一碗調味汁：姜蓉、紅蔥頭碎、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、味精、清水，拌勻；
5、炸好的肉放涼不燙手后，切成一小指厚的片狀，皮在下肉在上，一片一片地在大碗內擺放好；
6、將浸泡好的梅菜擠干水分，鋪放到肉的上面；
7、均勻地澆上調味汁；
8、放進蒸鍋蒸1.5~2小時，視乎個人口味而定，喜歡肉綿點的就時間長點；
9、取出蒸好的大碗，放至不燙手后用手端著碗，輕輕蓖出湯汁，另碗裝起，裝好的湯汁加一小匙淀粉，調成欠汁
10、用盤子蓋住大碗，雙手瞬間倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形狀；
11、燒熱鍋，放一點點食油，轉小火，將剛才的欠汁煮成透明狀的玻璃欠，澆到扣肉上即大功告成。
排骨象征著節節高，排骨上的紅色湯汁寓意紅紅火火。酸酸甜甜的口感沒有人不愛,保證一端上桌就被搶著吃。
原料：
排骨、姜絲、冰糖、醋、料酒、鹽、熟芝麻、食用油、生抽、老抽、醋。
做法：
1、將排骨斬成40mm長左右的段
2、大蒜和姜切片
3、炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨，洗去浮沫控干水備用
4、鍋內倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
5、放入排骨炒
6、一直煸炒到排骨表面無水、變色后，金黃微焦的樣子
7、加水，水沒過排骨
8、隨后放入料酒，醬油，米醋和白糖，這四樣調料的比例是1：2：3：4，喜歡排骨顏色深一點的可以把醬油放一勺半生抽和半勺老抽，調中小火燜30分鐘
9、30分鐘后調入少量的鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮稠時，撒入芝麻和蒜片，炒勻就可以出鍋
今年是牛年，想必餐桌上用牛肉做的菜一定不會少，寓意新的一年事業牛，能力牛，前程牛，牛運無邊！
原料：
牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、豆瓣醬、鹽、味精、淀粉、油
做法：
1、牛肉切薄片，加淀粉、鹽，腌十分鐘。
2、蒜苗青筍切段，姜切末。
3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。
6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
芙蓉蝦，絕對是年夜飯的好選擇，鮮美又喜慶，代表著富貴吉祥、財源廣進、美滿幸福。外觀色澤金黃，入口香酥鮮美。團圓時刻，和家人一起品嘗，真是無上滿足。
原料：大蝦、雞蛋、面 屑、料酒、鹽
做法：
1、將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。
2、將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬。
3、將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面 屑。
4、鍋內倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可。
原料：
帶殼新鮮扇貝、醬油、食用油、大蒜、辣椒、生抽、麻油、鹽、粉絲、蔥
做法：
1、將粉絲泡發
2、從殼上取出扇貝肉，用淀粉抓洗幾分鐘，然后用清水洗凈。將肉放入碗中，用料酒腌制10分鐘
3、用刷子洗干凈殼，一次放入粉絲、扇貝肉
4、鍋中放油，將大蒜、蔥炒出香味，加入醬油、鹽和香油，攪拌好，舀在扇貝肉上
5、扇貝放入鍋中蒸8分鐘，取出，淋上熱油和蔥花，粉絲蒸扇貝就做好啦~
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