舌尖上的24節氣——寒露篇

更新時間：2019-01-25 08:31:36  來源：珠海新東方烹飪學校  瀏覽：235

今天，我們迎來節后第一個工作日。同時，隨著新一輪冷空氣的到來，大風降溫天氣拉開帷幕，寒露到來，天真的要冷啦！！小伙伴們，麻麻的秋褲準備好了沒？

每年的10月8日前后（10月8日～9日），太陽移至黃經195度時為二十四節氣的寒露。此時期的氣溫比“白露”時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜了。

寒露時節北方已呈深秋景象，白云紅葉，偶見早霜，南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。“一侯鴻雁來賓，二候雀入大水為蛤，三候菊有黃華”，因此寒露時節登高賞菊成了 佳雅事。

在我國南方，這個時節告別炎熱，陽光和煦，正是出游的好時節，可賞花，流行吃螃蟹、釣魚、斗蛐蛐。寒露時節，氣溫下降迅速，深水處太陽已曬不透，魚兒游向水溫較高的淺水區，所以有“秋釣邊”之說。 

重點：吃什么 養生？！

懷山藥是四大懷藥（懷山藥、懷牛膝、懷地黃、懷菊花）之一，古懷慶府（今河南省焦作境內）特產，它甘脆爽口，富含營養，譽為“食中之藥”，尤其健脾補肺。

牛肉，被喻為力量之源，富含肌氨酸，健身增肌的不二之選;肉質鮮美，富含維生素B6，可增強免疫力，為身體儲備體能。

今天就教給大家一道寒露健體滋補菜 —— “淮山燒牛肉”

原料：牛肉300克；山藥250克；紅椒50克；胡椒、鹽、淀粉、老抽等適量。　

做法：

（1）將牛肉剔除筋膜，切斷條紋，以豉油等適當腌漬，讓肉入味。

（2）將山藥削皮，切條泡水，將腌漬的牛肉放入橄欖油中煎出水份。

（3）放入辣椒等配料，旺火炒香，倒入山藥快炒，加少許湯調味將牛肉入鍋燒汁收湯，勾芡出鍋。

功效：養陰潤肺，健體滋補。