如何做好一位好廚師

更新時間：2019-01-26 11:12:19  來源：珠海新東方烹飪學校  瀏覽：256

一、既然穿上了圍裙,就要用心,努力把菜肴做好。

二、廚師掙錢靠手不靠嘴,靠嘴只是臨時利益,技術才是長久的利益。

三、工余時間要多學習文化知識,我們廚師大多文化程度抵,只有不斷學習才能打下堅實的基礎。

四、廚師不是拿著書本學出來的,而是耗上時間學習實踐來的。

五、不能丟棄傳統飲食文化而滿目照抄外域飲食，可以中西合璧。

六、廚師業是群體協作作業，處理好同事之間的關系非常重要。

七、廚師的交流要坦誠.認真.虛心學習同行的優秀之處。

八、餐飲是各部門通力合作的行業，要處理好廚師和前廳的關系。

九、勤學技術,積累管理經驗,不能有私心,在價格計算,成本控制上要有所計較,在個人得失上不能斤斤計較。

十、廚師不能以自己的口味定味,而應以客人的口味來定。

十一、好廚師要參與經營與管理，當好老板助手。

十二、能鑒別各種材料.調料.燃料的質量。

十三、會考慮成本.價格.利潤.經常做市場調查。

十四、能懂一些廚房設備原理,維修一些小毛病。

十五、為創新菜命名,一是口感與風味,二是用料與達型,三是藝術感。

十六、做廚師要有良好的身體素質和心理素質,能處理緊急情況。

十七、要有良好的職業道德,做到德藝雙馨。

十八、離職的廚師也要好聚好散,為自己留后路。