這些重陽節飲食文化,你可知道？

更新時間：2019-01-29 08:03:04  來源：珠海新東方烹飪學校  瀏覽：302

重陽節的飲食文化也是多彩多樣的，今天珠海新東方烹飪學校帶著大家看看重陽節的美食文化。 

重陽糕

大廚有話說：重陽糕屬于高脂肪、高熱量、低蛋白的甜點，不宜空腹食用。有肥胖、高血脂、冠心病、胃腸功能不好、胰腺炎的老年人應注意不要吃得太多。

民俗專家談：一般認為重陽糕源起重陽節登高的習俗。一說是，秋收時候，人們把新收獲的糧食制成糕點，方便重陽登高的時候食用。一說是，對于沒有條件登高望遠的人來說，以吃糕的方式來代替登高，希望能步步高升。重陽吃糕的習俗，早在宋代就有書面記載，到了明代，正式成為重陽節的宮廷風俗，并在明清時期在民間普及。

羊肉面

 大廚有話說：和豬肉、牛肉相比，羊肉肉質細嫩，蛋白質含量高，且脂肪、膽固醇含量少，很適合老人食用。想讓羊肉面口感好，羊湯的熬制很重要，一定要熬到湯白如奶，肉要爛熟更利于老人消化。

民俗專家談：注重養生的古人講究秋季進補，而羊肉是 好的進補食材，因而重陽要吃羊肉。富貴人家一般會擺全羊宴席，普通人家也要吃碗羊肉面。這也是有講究的。面一定是白面，因為白加上一橫是百，因而白有九九的意思。羊肉面也就有了延年益壽的意思。

 螃蟹

大廚有話說：螃蟹有清熱解毒、舒筋活血的功效，且富含蛋白質，是滋補佳品。而蟹肉炒雞蛋，口感鮮香柔軟，很適合老年人食用。不過，螃蟹性冷，做的時候要多加姜末來驅寒。

民俗專家談：重陽佳節吃螃蟹的習俗，大概始于唐代。清代以及民國年間，蘇杭、南京、上海等地，一到重陽，還會親朋相邀，文人雅集，吃蟹賞菊，名曰“持螯會”。