刀工測試，你進步了嗎？

更新時間：2019-02-06 08:40:51  來源：珠海新東方烹飪學校  瀏覽：524

近日，珠海新東方烹飪學校組織西餐1803班的同學們開展了刀工基本功測試，活動特別邀請了西餐班老師作為評委，對同學們的刀工作進行相關的指導和評價。

古人云“不積跬步，無以至千里；不積小流，無以成江海”，廚師，也不例外。一個廚師沒有扎實的基本功，也就沒有能力成為一名優秀的烹飪者。廚師必須掌握精湛的刀工、配菜、火候、原料等多項專業基本技術。如果基本功不扎實，就難以運用科學的要領完成加工、改刀、配菜、烹調，沒有扎實的基本功，就不能烹調出色香味俱佳的菜肴。作為現代廚師，提高基本功是至關重要的。必須要腳踏實地，一步一個腳印。

此次比賽的目的是測試同學們的刀工基礎，促使他們充分認識“刀功”對烹調技術的重要性，以及發現自身不足，從而調整學習方法。同時，刀工基本功測試對提高我校課堂教學質量也有著重要意義。參評老師通過對同學們刀工情況的了解，提出寶貴的指導建議，更有助于提高我學校老師的教學水平。

 一直以來，在烹飪行業有著“三分爐臺，七分案板”之說。所以，要成為一名真正的大廚或烹飪高手，首先就得學會精湛的刀工技術。因而，珠海新東方烹飪學校不定期地為粵菜金牌大廚、粵菜大佬、川湘專業和西餐專業的同學們舉辦刀工測試和比賽活動，來提高同學們的學習熱情，加以實操練習，從而進一步提升他們的廚藝。