二十四節氣——驚蟄篇

更新時間：2019-03-11 08:46:06  來源：珠海新東方烹飪學校  瀏覽：245

“二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”

驚蟄

古稱“啟蟄”

是二十四節氣中的第3個節氣，它標志著仲春時節的開始。

驚蟄|三候

桃始華：陽升而萌，雨足而華，桃令以作，粲然而花華。

倉庚鳴：倉庚乃黃鸝，鳥出而鳴啼，春暖花開之慶也。

鷹化為鳩：驚蟄前后，鷹不見，而鳩開始出來活動。

驚蟄|桃花

“初六日，驚蟄。每年這個時候，都會有一個人來找我喝酒，他的名字叫黃藥師。這個人很奇怪，每次總從東邊而來，這習慣已經維持了好多年。今年，他給我帶了一份手信。”

——《東邪西毒》

三月桃花開，這時黃藥師的桃花島是不是更美

春天帶來的愉悅，吹干了壞心情。

重拾信心，就像小動物在驚蟄時蘇醒一樣，

一切又要開始蓬勃發展了。

驚蟄|文學

兒童莫笑是陳人，湖海春回發興新

雷動風行驚蟄戶，天開地辟轉鴻鈞。

鱗鱗江色漲石黛，嫋嫋柳絲搖曲塵。

欲上蘭亭卻回桌，笑談終覺愧清真。

——《春晴泛舟》

驚蟄|養生

驚蟄過后萬物復蘇，是春暖花開的季節，同時卻也是各種病毒和細菌活躍的季節。驚蟄時節人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足，養生應順乎陽氣的升發、萬物始生的特點，使自身的精神、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達，生機盎然。

多吃生津潤肺的食物：驚蟄時節氣溫還是普遍偏低和干燥，所以很容易導致上火，在日常的飲食上就要多增加生津潤肺的 食物，例如雪梨、銀耳、春筍等。

太陽出來后再外出鍛煉：驚蟄時節早晨霧氣都比較大，很容易引起呼吸系統疾病，由于早上的氣溫還是普遍偏低的，所以 要早練的人 好等太陽出來后霧氣消散…

養成睡前泡腳的習慣：睡前泡熱水腳有很好的保健作用，還能促進血液循環有助于睡眠，睡眠的質量高了才能避免“春困 ”，養成睡前泡腳的習慣益處多。

預防感冒和流感：驚蟄時節，早晚溫差大，陰雨天氣多，乍暖還寒很容易導致感冒和流感，所以要在飲食上進行調理，使 自己的免疫力得到提高，日常的保暖也是十分重要的。

驚蟄養身菜 —— 山藥燉排骨

準備食材：排骨

配料：山藥

制作：

準備：排骨切塊，蔥姜切段備用，將山藥去皮切成小段備用

翻炒：鍋中油熱，爆香姜片；下排骨翻炒，排骨炒至無血水即可

水煮：加入適量冷水，煮開。用冷水煮，可以讓排骨更酥爛，撈去浮沫。

燉煮：再將排骨移入沙煲中，大火煮開，小火慢燉1小時；下入山藥，燉煮20分鐘。文火煲湯，可以讓湯汁更入味，香氣更濃郁，放入山藥，燉煮20分鐘后

加入鹽，離火燜一會，撒上香蔥即可。

小貼士：驚蟄節氣飲食要講究清溫平和，多吃新鮮菜，讓身心慢慢去適應越來越多的戶外活動，美味是需要耐心的，在快煮慢燉之中，隨著時間的推移，感受那份慢慢彌散開來的香氣，這美好的感覺正是烹飪的快樂。