更新時間：2019-03-29 09:46:36 來源：珠海新東方烹飪學校 瀏覽：368
4月28日，是著名主持人何炅老師的生日，27日20：47分，何老師在微博曬出友人贈送的生日蛋糕，大呼喜歡！究竟是什么樣的生日蛋糕讓我們閱歷豐富、見多識廣的何老師愛不釋手呢？哈哈，就是 近大熱的翻糖蛋糕！
翻糖音譯自fondant，常用于蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同于我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是國外 流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時 常使用的蛋糕。
由于翻糖蛋糕用料以及制作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。可以說，所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現。
翻糖蛋糕在國外做了很多年，也流行了很多年，至今仍是主流蛋糕。真正走入人們生活是從2009年開始，進一步發展，是國內外幾乎所有 富豪結婚生日都用翻糖蛋糕，特別是威廉王子的世紀婚禮，引起世界關注，那其中的婚禮蛋糕自然也就成了焦點。
國內前段時間著名的“詩隆”婚禮上用的也是翻糖蛋糕，可以說，翻糖蛋糕成為了眼下 炙手可熱、 受追捧的蛋糕啦！
真正在一線城市達到一定市場認知度是從2012年開始逐步到現在市場需求越來越多，從開始的點綴形式的出現在婚禮的展示區，到現在大規模的甜品臺的出現，從偶爾看到的婚禮的甜品臺，到如今70%的婚禮都會不同規模的出現。其次，對于生日或是慶典類的場合，傳統的生日蛋糕再也無法滿足如今80、90后的需求，翻糖蛋糕一次又一次的出現的人們的視線中。但是現在很多小城市還是很少甚至沒有，那么如果你所在的城市很少或者沒有那就要恭喜你，你的機會來了。
翻糖蛋糕之所以能在在這個商品泛濫的時代生存，有以下幾點原因:
1、獨特的外型氣質深深的吸引著每一個翻糖愛好者，大量的手工塑造也成就它的價值；
2、進口食材，無論的是普通玩家還是專業玩家在做翻糖蛋糕時候都都會選用大量的進口食材。因為顧客花挺多錢買你的蛋糕不會因為光好看而買，還因為這個蛋糕原料確實比普通蛋糕原料好；
3、還有一個重點，就是生日蛋糕這個市場這么多年沒有什么突破性發展，現在市面上除了水果蛋糕、就是奶油蛋糕以及巧克力蛋糕等普通蛋糕。在這個時代潮流發展迅速的時代，蛋糕怎么能發展這么慢呢。因為很多人不太看好這個市場，覺得賣蛋糕能賺錢嗎?答案是能，如果你有做翻糖蛋糕能力會賺很多。除了這幾點還有很多其他因素種種原因導致蛋糕市場發展緩慢。所以翻糖蛋糕的出現彌補了這個空白。這也就是翻糖蛋糕很貴還能生存的原因。有部分客戶就是看好翻糖蛋糕的身價以及國外的背景而買，因為這才能和她的N萬身價所匹配。
五年前我們在剛開始做翻糖蛋糕時候，翻糖蛋糕只是一個小萌芽，而今天這個萌芽已經長大，不會超過5年翻糖蛋糕這顆種子將會開花結果，應該會在3年后迎來翻糖蛋糕的黃金期。盡管學習門檻略高，但只要努力學習，一定能夠學有所成。所以如果你今天想學這個行業那就要趕快，如果想找各種借口等以后等明年等后年等想好了在做。那就晚了，因為等你想好了這個黃金期已經過了。希望能對正在烘焙路上迷茫的你有所幫助，如果你身邊也有想要從事烘焙的伙伴，把這個消息告訴他們吧！
