我國古代十大名廚,你知道嗎?
更新時間:2019-04-18 21:05:28 來源:珠海新東方烹飪學校 瀏覽:245
文章摘要:在中國歷史上,許多人對廚師職業做出過巨大貢獻,其中就有古代十大名廚。下面,看看中國古代十大名廚都有誰?
在中國歷史上,許多人對廚師職業做出過巨大貢獻,其中就有古代十大名廚。下面,看看中國古代十大名廚都有誰?
1.伊尹:商朝輔國宰相,商湯一代名廚,有“烹調之圣”美稱,“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰。在我國內地的不少地方和港、澳、臺地區,赴宴開席第一道菜要先上湯菜,可能就是沿于此。
2.易牙:又名狄牙,春秋時期名巫、著名廚師,精于煎、熬、燔、炙,又是調味專家,得寵于齊桓公。
3.太和公:為春秋末年吳國名廚,精通以水產為原料的菜肴,尤以炙魚而聞名天下。
4.膳祖:為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食,均出自膳祖之手。
5.梵正:五代時尼姑、著名女廚師,以創制“輞川小祥”風景拼盤而馳名天下,將菜肴與造型藝術融為一體,使菜上有山水,盤中溢詩歌。
6.劉娘子:南宋高宗宮中女廚,歷史上第一個宮廷女廚師,稱為“尚食劉娘子”。
7.宋五嫂:南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟游西湖,曾嘗其魚羹,贊美不已,于是名聲大振,奉為膾魚之“師祖”。
8.董小宛:明末清初秦淮名妓,善制菜蔬糕點,尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名于江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖,為她所創制。
9.蕭美人:清朝著名女點心師,以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名,袁枚頗為推崇她,《隨園食單》中盛贊其點心“小巧可愛,潔白如雪”。
10.王小余:清朝乾隆時期名廚,烹飪手藝高超,并有豐富的理論經驗。袁枚的《隨園食單》中,有許多方面得益于王小余的見解。