更新時間：2019-06-27 21:22:04 來源：珠海新東方烹飪學校 瀏覽：0
每當說起芝士蛋糕，不少吃貨都忍不住直擦口水。您吃過幾種芝士蛋糕呢？每款都喜歡，但是不會做怎么辦！！不同的乳酪品種、不同的乳酪分量都可以做出不同口味的芝士蛋糕。今天，珠海新東方烹飪學校為你介紹3種不同口味的芝士蛋糕，鐘愛芝士，喜歡烘焙的親不要錯過哦！
半熱烤式舒芙蕾芝士蛋糕
西點培訓學校將使用大家 熟悉的馬斯卡彭乳酪，做成舒芙蕾的風格，呈現出柔滑的口感，宛如鮮奶酪甜點般絲滑~
材料：
乳酪糊：蛋黃2個，細砂糖20克，玉米淀粉10克，牛奶100毫升，馬斯卡彭乳酪200克
蛋白霜：蛋白2個，細砂糖30克
表層：馬斯卡彭乳酪70克，細砂糖20克，鮮奶油70毫升，楓糖漿適量
做法：
1、將蛋黃、細砂糖、玉米淀粉放入耐熱碗中，徹底混合均勻。牛奶用微波爐高溫加熱1分鐘后，分多次少量的加入其中拌勻。
2、將1放入微波爐里加熱1分鐘后，攪拌均勻。
3、繼續加熱，一次加熱10秒，逐次攪拌混合，合計約30秒。攪拌成濃稠狀。（注意不要讓蛋黃凝固）
4、將馬斯卡彭乳酪放入其它的盆中，將3濾入并徹底拌勻。
5、將蛋白打發發泡，顏色泛白后加入細砂糖繼續攪打，做出可以稍微拉出尖角的蛋白霜。（注意不要過度打發）
6、在4里加入1/3量的蛋白霜，徹底拌勻，再加入剩余的分量，以橡皮刮刀從盆底部向上翻拌，攪拌到沒有結塊為止。
7、將6倒入焗烤杯至7、8分滿，排放在烤盤上，放進160攝氏度的烤箱。在烤盤注入熱水，烘焙15到20分鐘。大致冷卻后，放進冰箱冷藏2.5小時。
8、在表層用馬斯卡彭乳酪和鮮奶油拌勻后倒入細砂糖拌勻，再加入打發的蛋白霜。
9、將8輕輕地盛入7里，依喜好淋上楓糖漿。
卡蒙貝爾熱烤式芝士蛋糕
材料：
餅皮：餅干80克，干酪粉20克，粗粒黑胡椒3克，黃油40克
乳酪糊：卡蒙貝爾乳酪200克，鮮奶油200毫升，細砂糖12克，鹽3克，雞蛋2個，低筋面粉40克
準備：
1、將黃油隔熱水加熱或以微波爐加熱溶解。卡蒙貝爾乳酪和雞蛋從冰箱里取出。
2、在烤模側面涂抹薄薄一層黃油，烤箱預熱至180攝氏度。
做法：
1、餅干碾碎，加入干酪粉20克，粗粒黑胡椒3克和融化的黃油拌勻后，鋪在烤模里，放進冰箱冷藏直到烘烤前。
2、卡蒙貝爾乳酪切成適當的大小，加入一半分量的鮮奶油并用食物攪拌機攪打（注意不要過度攪打至油水分離）。
3、將2倒入盆中，加入剩余的鮮奶油、細砂糖、鹽，逐次攪拌均勻后，一次加入一個雞蛋拌勻。再篩入低筋面粉混合，再次過濾到烤模里。
4、以180攝氏度的烤箱烘烤40到45分鐘，大致冷卻后，放進冰箱冷藏3個小時以上，取出切塊食用。
里科塔熱烤式芝士蛋糕
溫和且乳香四溢的芝士蛋糕，微甜的乳酪糊和全麥餅干的餅皮搭配，相當美味。
材料：
餅皮：全麥餅干80克，黃油35克
乳酪糊：里科塔乳酪250克，細砂糖55克，煉乳40克，雞蛋2個，鮮奶油200毫升，檸檬汁20毫升，玉米淀粉60克
準備：
1、將黃油隔水加熱或以微波爐加熱溶解。乳酪和雞蛋從冰箱里取出。
2、在烤模側面涂抹薄薄一層黃油，烤箱預熱至170攝氏度。
做法：
1、全麥餅干碾碎，加入融化的黃油混合均勻。鋪在烤模里，放進冰箱冷藏直到烘烤前。
2、將乳酪和細砂糖放入盆中徹底拌勻。呈現柔滑的狀態后加入煉乳拌勻，再一次加入一個雞蛋，逐次混合均勻。
3、在2分鐘里分次少量地加入鮮奶油拌勻，再倒入檸檬汁混合。接著篩入玉米淀粉攪拌到沒有結塊為止，過濾到烤模里。
4、以170攝氏度的烤箱烘烤40到45分鐘，大致冷卻后，放進冰箱冷藏3個小時以上，取出切塊食用。
