更新時間：2019-05-23 10:09:47 來源：珠海新東方烹飪學校 瀏覽：0
在剛剛落幕的荷蘭鹿特丹第八屆中國烹飪世界大賽上，新東方烹飪教育的四位老師組成新東方烹飪代表團一起向“中餐奧林匹克”的獎牌發起沖擊， 終憑借八道美味珍饈成功打動評委味蕾，在全球48支代表隊中脫穎而出，一舉拿下團體金獎，個人賽兩金兩銀的好成績。
據了解，此次國際大賽主要從三個方面評判參賽作品，分別是滋味、創意和呈現。在西點組比賽中，李永翠老師選擇制作《荷塘月色》和《東方泡芙》兩個難度系數相對較高的作品，既展現了東方傳統韻味又讓世界看到中國人在西點方面的高深造詣。
李永翠老師參賽作品《東方泡芙》
在李永翠老師手中，傳統的修女泡芙去掉了甜膩的奶油點綴，加上優雅的巧克力插件，像極了古代東方女子的頭飾。在口感上，微苦回甘的黑巧克力，配上酥脆的表皮輕咬一口，奶香四溢的卡仕達醬瞬間充滿整個口腔里。
李永翠老師參賽作品《荷塘月色》
中國的酥點以松脆聞名，而其中的藕酥以其精致的造型和高難度的制作手法成為許多中式面點師考驗技術水平的作品之一。在李永翠老師的巧手制作下，層次分明的酥皮，一節節出淤泥而不染的蓮藕出現在大家眼前。一口藕酥，配一盞清茶，賞一池荷花，聽一曲江南小調，人生足矣。
周厚超老師參賽作品《前程似錦》
一道寓意美好的《前程似錦》，將味覺與視覺結合起來，利用食材本身的顏色，黃瓜和西蘭花的綠色，蛋黃的黃色，胡蘿卜的橘色，還有蝦仁的紅白條紋匯聚在一起，通過精湛的刀功切配和組合，完成了這幅如中國水彩畫般的美好作品。
周厚超老師參賽作品《秘制川味雞》
看似隨意卻精心的擺盤正是近年來流行的風格，這道周厚超老師制作的《秘制川味雞》，完全看不出任何傳統川菜的作風，原來是通過特殊處理將麻辣融入食材本身，搭配苦菊和水果蘿卜，讓麻和辣之間又多了一份微苦似甜，口感層次豐富，另有一番讓人著迷的味道。
王強老師參賽作品《林間松乳》
這道《林間松乳》改良于經典蘇菜《松鼠鱖魚》，采用海鱸魚制作而成，利用“麥穗花刀”將魚肉切成大小均勻相連的粒狀魚肉，炸制成型，組成兩只可愛調皮的小松鼠在林間嬉戲玩耍。在口感上，經過高溫油炸的魚肉，外酥里嫩，澆上酸甜可口的醬汁后讓人吃上一口就上癮。這道菜要求廚師要有極高的刀功水平和油溫掌控能力，方能做出成功的作品。
王強老師參賽作品《采菊東籬下》
有時候看似簡單的一道菜，卻是 復雜 耗時的，正如這道《采菊東籬下》。這道菜改良于傳統的《文思豆腐》，看似如水的湯來自瑤柱、火腿、龍骨、老雞和老鴨的精心熬制，多次過濾之后方能成就此般清澈如水。再通過精湛的刀功將內酯豆腐切成菊花狀，慢慢在清澈的湯中綻放。 后，搭配人參和青菜裝盤，白如雪的菊花在清湯中孑然綻放，仿佛陶淵明“采菊東籬下，悠然見南山”的田園生活就在這一盞湯中。
高生老師參賽作品《油爆牛乳》
《油爆牛乳》是一道中國傳統名菜，牛柳改荔枝花刀，不同于絲和片的口感，入口層次豐富，腌制過的牛柳滑嫩爽口，通過簡單的炒制調味過后，咸鮮味美，香味郁濃，是中國人 愛的美食之一。高生老師將中國普通百姓餐桌上的美食送上評委席，讓世界人民品嘗到真正的中國味道。
高生老師參賽作品《養生灌湯龍蝦丸》
《養生灌湯龍蝦丸》利用蝦肉本身的甜鮮，加少量鹽提味，結合撒尿牛丸的做法，在傳統蝦丸中加入灌湯皮凍，讓一顆普通的蝦丸多了更多的內容。裹上芝麻后的蝦丸輕炸過后呈現金黃色色澤，煞是好看，聞著淡淡的芝麻香，咬一口蝦丸，先是感受到外皮的酥，然后是蝦肉的軟滑嫩，灌湯汁在唇齒間回味。
八道精品菜，每一道都蘊含著新東方老師們精密的構思和超凡的烹飪技藝，他們利用這八道菜成功征服了世界烹飪大賽評委們的味蕾，向世界人民展現了中國新東方深厚的烹飪文化底蘊和強大的師資力量。
